冻住应在食用前进行，冻住后不宜长时间放置待用，否则会因微生物和酶活动能力的康复，引起食物蜕变，失掉原有的味道。...

首先，空气冻住法，一般有两种,一是将冷冻食物从冷冻室取出放入冷藏室,这种冻住方法时刻长,但冻住食物的质量好,一般是晚上取出,二天早上食用。...

现在，不少人都喜欢到超市去选购散装的速冻食品，一方面是因为菜市场的环境相比商场超市会差很多，另一方面就是散装的冷冻食品，在商场中其价格与有包装的相比较为低廉。...

速冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在较低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食......

先将新鲜猪肝摘除胆囊，用水洗净后切成薄片备用。再将猪腹肉、肩肉切碎，把瘦肉切成拳头大小的小块，肥膘切成4厘米见方的膘丁。原料整理时需剔除影响制品口味和质量的其他......